Variété emblématique des vins rouges de Bordeaux : Médoc, Graves, Pomerol, Saint-Émilion. S'épanouit sur des sols pauvres (sable, caillouteux). Nécessite un certain vieillissement. Peut se conserver très longtemps. Vin foncé, tannique, épicé, aux notes herbacées. Arômes de fruits noirs de bois : mûres, cassis.
